Restaurant / Bar
Place à des saveurs exquises.
A la cuisine traditionnelle française, servie dans les deux restaurants de la Maison de l'Amérique latine à l'élégante salle intérieure et l'agréable terrasse ombragée réservée aux beaux jours, s'ajoute la possibilité de goûter au bar des spécialités latino-américaines accompagnées de délicieux cocktails maison.
Le restaurant
Ouvert du lundi au vendredi
du 01-05 au 30-09 midi et soir
du 01-10 au 30-04 midi
Notre carte est réalisée par notre chef de cuisine Laurent DUROYON
Menu à 37 € le midi - Ouvrir le menu
Menu à 37 € le midi
Entrées
- Idée de légumes printaniers cuits et crus, Vinaigre de "barolo" involtini et tuile parmesan
- Petite lisette de nos côtes selon une escabèche, Monalisa et cébettte
- Avocat au couteau, caillé de chèvre et olives noires, pesto de riquette et basilic à l'Aloès
- Tartare aux deux saumons, houmous de courgettes et barrettes de condiments
Plats
- Carré de porcelet caramélisé aux épices thaï, "Varigate" de patate douce, mousse gingembre et Gombawa
- Suprême de volaille fermière et herbes sous la peau, Polenta moelleuse, abricots et noisettes
- Pavé de lieu jaune rôti, pâtes de citrons confits, Légumes d’une basquaise, artichaut grillé
- Joue de bœuf mitonnée au vin de Madiran, Oignons nouveaux et girolles, petits légumes glacés à l’estragon
Desserts
- Succès glacé de noix de coco, coulis d’ananas à la cardamome
- Transparence de glace et sorbet
- Arlette croustillante et son duo de fraises et rhubarbe
- Moelleux mousse au chocolat, griottes confites au jus
Menu à 55 € le soir - Ouvrir le menu
Menu à 55 € le soir
Entrées
- Foie gras de canard mi-cuit au sirop de gingembre, pulpe de mangue à la coriandre, tuile craquante
- Céviché de bar acidulé, Pickles kumpat & papaye et cacahuètes, émulsion aloes et tobiko
- Chair de tourteau en feuille croustillante, Asperges vertes, chutney de pomelos et cerises épicées
- Coeur de saumon en tataki et mariné au lait d'amande, Légumes à la thaï et sucrine
Plats
- Filet d’agneau glacé au poivre noir de Tasmanie, Chou rouge confit, nems de polenta et châtaignes
- Filet de veau poêlé et grémolata à l’orange amère, Tian provençal et grenaille
- Pavé de turbo rôti sur l’arête, Pomme verte et gingembre, barigoule d’artichaut et mange tout
- Pièce de lotte façon "saltimbocca", au speck, Bisque moussée au « TIO PEPE », pois à la française revisité
Desserts
- Caviar de citron, billes de melon au Banyuls, croustillant quatre épices
- Mille-feuille léger aux deux fraises « des bois et des champs »
- Crème brûlée carambar, tuile croquante amandes et son sorbet
- Le O% mousse fromage blanc, minestrone de fruits verrine de thé glacé à la menthe
Réservation 01 49 54 75 10
La restauration est fermée, les jours fériés, du 24 décembre 2009 au 03 janvier 2010 inclus ainsi que du 24 juillet au 22 août 2010 inclus.
