Corinne Mencé-Caster (Linguiste, Sorbonne Université)
Écrire une recette de cuisine entre les XIVe et XVIIe siècles : naissance et affirmation d’une expertise

Érick Noël (Historien, Université des Antilles)
Du cacao au chocolat : les circuits transatlantiques de "l'or brun" (XVIe-XVIIIe siècle)